NawaBineka – Pallu Kacci adalah sup ikan khas Makassar yang memiliki cita rasa asam pedas yang segar. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan bandeng atau ikan kakap sebagai bahan utama, yang dimasak dalam kuah yang terbuat dari campuran asam jawa, kunyit, dan rempah-rempah lainnya.
Pallu Kacci sangat cocok dinikmati sebagai hidangan utama yang ringan namun penuh dengan rasa. Penasaran sama rasanya, yuk kita coba resep Pallu Kacci di rumah:
Baca Juga: Langit Jakarta Hari Kamis 16 Oktober Didominasi Awan Tebal
Bahan-bahan Utama
- 1 ekor ikan bandeng atau kakap, potong menjadi beberapa bagian
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas kunyit, bakar dan memarkan
- 3 buah cabai rawit utuh (opsional)
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Memasak
- Mempersiapkan Ikan
Bersihkan ikan dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas dengan air bersih. - Membuat Kuah Pallu Kacci
Rebus air dalam panci, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan kunyit yang sudah dibakar. Masak hingga air mendidih dan bumbu tercium harum. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih kembali. - Memasak Ikan
Masukkan potongan ikan ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak hingga ikan matang dan kuah meresap. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah. Masak selama beberapa menit hingga ikan benar-benar matang. - Penyajian
Sajikan Pallu Kacci dalam mangkuk besar, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang jika suka. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat.
Baca Juga: Manfaat Retinol dalam Skincare yang Harus Anda Ketahui
Tips dan Trik
- Jenis Ikan: Pilih ikan segar dengan daging yang tidak mudah hancur saat dimasak, seperti ikan bandeng atau kakap. Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain sesuai selera.
- Kuah Asam Pedas: Kunci dari Pallu Kacci adalah keseimbangan rasa asam dan pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlah air asam jawa dan cabai rawit sesuai dengan tingkat keasaman dan kepedasan yang diinginkan.
- Penggunaan Kunyit: Kunyit memberikan warna kuning yang cantik pada kuah sekaligus menambah aroma dan rasa khas pada hidangan ini.
Pallu Kacci adalah hidangan yang sederhana namun kaya akan cita rasa. Segarnya kuah asam pedas dipadukan dengan ikan yang lembut membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat Anda ingin menyajikan sesuatu yang ringan namun penuh dengan rasa. Cobalah resep ini untuk merasakan kelezatan Pallu Kacci khas Makassar di rumah Anda.
