NawaBineka – Jalangkote adalah sejenis kudapan khas dari Sulawesi Selatan, khususnya populer di Makassar. Bentuknya mirip dengan pastel, namun jalangkote memiliki ciri khas tersendiri dalam isian dan kulitnya.
Akhir pekan begini, enaknya makan cemilan khas Makassar tersebut. Yuk kita coba resep Jalangkote di rumah:
Baca Juga: Filosofi Pohon Pulai dan Flamboyan yang Ditanam Jokowi di Istana Jelang Purna Tugas
Bahan Saus
- 100 ml cuka
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan
- 200 ml air
Cara Memasak
- Membuat Adonan Kulit Jalangkote
Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar. Tambahkan margarin dan aduk hingga adonan berbutir seperti pasir. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Tutup adonan dengan kain bersih, biarkan selama 15-20 menit. - Membuat Isian Jalangkote
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kentang, dan bihun yang sudah direndam, aduk rata. Bumbui dengan garam, merica, dan gula sesuai selera. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan daun bawang dan aduk sebentar. Angkat dan sisihkan. - Membentuk dan Menggoreng Jalangkote
Ambil adonan kulit, pipihkan dengan rolling pin hingga tipis. Potong adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10 cm. Letakkan satu sendok makan isian di tengah adonan, lipat dua dan rapatkan tepinya. Cubit tepi adonan menggunakan jari atau tekan dengan garpu untuk membuat pola bergelombang. Ulangi hingga adonan habis. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng Jalangkote hingga kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. - Membuat Saus Jalangkote
Campurkan semua bahan saus dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula serta garam larut. Cicipi rasanya, sesuaikan manis, asin, dan pedas sesuai selera. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan bersama Jalangkote. - Penyajian
Sajikan Jalangkote dalam keadaan hangat bersama saus cuka yang pedas dan manis. Jalangkote bisa dinikmati sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan pembuka saat acara keluarga.
Tips dan Trik
- Kulit Jalangkote: Pastikan adonan kulit diuleni hingga kalis agar mudah dibentuk dan tidak mudah sobek saat diisi. Jangan terlalu tebal saat memipihkan adonan agar hasilnya renyah.
- Isian: Anda bisa menambahkan isian lain seperti telur rebus atau sosis sesuai selera. Pastikan isian sudah matang sempurna sebelum dimasukkan ke dalam kulit Jalangkote.
- Saus Cuka: Saus cuka khas Jalangkote memiliki rasa asam, manis, dan pedas yang seimbang. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau hilangkan sama sekali.
Baca Juga: Yamaha Crosser Z 2025: Motor Petualang dengan Desain Sangar dan Mesin 155 Cc
Jalangkote adalah camilan yang selalu disukai banyak orang karena rasanya yang gurih dan renyah. Dengan saus cuka yang khas, hidangan ini menjadi lebih istimewa dan cocok dinikmati bersama keluarga atau sebagai suguhan saat berkumpul bersama teman-teman. Cobalah resep ini dan rasakan kelezatan Jalangkote khas Makassar yang otentik.
