NawaBineka – Pisang Ijo adalah salah satu hidangan penutup khas Makassar yang sangat populer. Hidangan ini terdiri dari pisang yang dibungkus dengan adonan kulit berwarna hijau dari campuran tepung dan pandan, kemudian disajikan dengan saus santan dan sirup merah yang manis.
Nah Pisang Ijo biasanya disajikan dalam keadaan dingin, sehingga sangat cocok dinikmati sebagai pencuci mulut. Yuk coba resep Pisang Ijo di rumah:
Baca Juga: Hakim Keluhkan Gaji Setara Uang Jajan Rafathar di Audiensi dengan DPR
Bahan-bahan Utama
- 5 buah pisang raja atau pisang kepok yang sudah matang
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 300 ml santan cair
- 2 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air untuk mendapatkan ekstrak
- 1/4 sendok teh garam
- 2 tetes pewarna makanan hijau (opsional)
Bahan Saus Santan
- 500 ml santan kental
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bahan Pelengkap
- Sirup merah (sirup cocopandan)
- Es batu atau serut
Cara Memasak
- Membuat Kulit Pisang Ijo
Campurkan tepung beras, tepung terigu, santan cair, garam, dan ekstrak pandan ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga adonan mengental dan kalis. Matikan api, angkat, dan dinginkan. - Membungkus Pisang
Ambil selembar adonan kulit yang sudah dingin, pipihkan di atas plastik atau daun pisang. Letakkan satu buah pisang di atasnya, lalu gulung dan rapatkan ujung-ujungnya. Ulangi hingga semua pisang terbungkus. - Mengukus Pisang Ijo
Kukus pisang yang sudah dibungkus selama 20-30 menit hingga kulit matang dan tidak lengket. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan. - Membuat Saus Santan
Rebus santan kental dengan gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus, aduk rata hingga saus mengental. Angkat dan dinginkan. - Penyajian
Potong-potong Pisang Ijo yang sudah dikukus, letakkan dalam mangkuk. Siram dengan saus santan dan tambahkan sirup merah di atasnya. Tambahkan es batu atau es serut sesuai selera.
Tips dan Trik
- Pisang: Pilih pisang yang sudah matang tetapi masih firm, agar tidak terlalu lembek saat dikukus.
- Ekstrak Pandan: Gunakan daun pandan segar untuk membuat ekstrak agar warna hijau dan aroma pandan lebih alami. Jika perlu, tambahkan pewarna makanan hijau untuk memperkuat warna.
- Santan: Gunakan santan kental untuk saus agar lebih gurih dan lezat. Pastikan santan terus diaduk saat dimasak agar tidak pecah.
Baca Juga: Imam Besar Masjid Nabawi Syekh Ahmad bin Ali Al-Hudhaify Kunjungi Indonesia, Ini Agendanya!
Pisang Ijo adalah hidangan penutup yang sempurna untuk dinikmati pada hari-hari panas. Rasanya yang manis dan segar dengan aroma pandan yang khas membuatnya menjadi favorit banyak orang. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan Pisang Ijo khas Makassar bersama keluarga dan teman-teman.
