Nawabineka – Daging merah tidak hanya dikenal sebagai sumber protein dan zat besi, tetapi juga kaya akan fosfor, mineral penting yang mendukung kesehatan tulang. Fosfor bekerja bersama kalsium untuk membentuk dan memperkuat struktur tulang dan gigi, menjadikannya lebih tahan terhadap kerusakan dan fraktur.
Artikel ini mengeksplorasi bagaimana nutrisi dalam daging merah dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang, terutama bagi orang tua dan individu yang berisiko osteoporosis.
Kandungan protein dalam daging merah berperan penting dalam penyerapan kalsium, yang esensial untuk kesehatan tulang. Protein berfungsi sebagai pembawa yang membantu mengangkut kalsium ke dalam tulang, memperkuatnya.
Penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi protein, yang mencakup konsumsi daging merah dalam jumlah moderat, dapat berkontribusi pada peningkatan massa tulang dan mencegah hilangnya kepadatan tulang seiring bertambahnya usia.
Namun, konsumsi protein yang berlebihan tanpa keseimbangan yang tepat antara kalsium dan fosfor dapat menyebabkan ketidakseimbangan mineral dalam tubuh. Ini dapat mengakibatkan tubuh mengambil kalsium dari tulang untuk menetralkan kelebihan asam dari protein, yang berpotensi melemahkan tulang dalam jangka panjang.
Oleh karena itu, menjaga keseimbangan antara asupan daging merah dan makanan lain yang kaya kalsium seperti susu, keju, dan sayuran hijau sangat penting.
Baca Juga: Pempek Palembang: Asal-Usul, Jenis, dan Cara Penyajiannya yang Khas
Selain fosfor, daging merah juga mengandung zinc, mineral yang berperan dalam pembentukan dan pertumbuhan tulang. Zinc membantu dalam proses mineralisasi tulang dan mempercepat penyembuhan fraktur. Dengan memasukkan daging merah sebagai bagian dari diet seimbang, tubuh mendapatkan asupan mineral penting yang diperlukan untuk mendukung kesehatan tulang.
Penting untuk dicatat bahwa cara memasak daging juga memengaruhi kandungan nutrisinya. Memasak dengan cara memanggang atau merebus dapat menjaga kandungan mineral dan mengurangi penambahan lemak berlebih dibandingkan metode penggorengan. Penggunaan bumbu alami seperti rempah-rempah dan herbal juga dapat meningkatkan cita rasa tanpa harus mengorbankan manfaat kesehatannya.
Namun, meskipun daging merah bermanfaat bagi tulang, konsumsi yang berlebihan tetap harus dihindari. Disarankan untuk tidak mengandalkan daging merah sebagai satu-satunya sumber protein, tetapi juga memasukkan sumber protein lain seperti ikan, telur, dan kacang-kacangan untuk diet yang lebih seimbang dan sehat.
