NawaBineka – Barongko adalah kue tradisional khas Bugis dan banyak ditemui di Makassar yang terbuat dari pisang yang dihaluskan dan dicampur dengan santan serta telur, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis dengan aroma harum dari daun pisang. Barongko biasanya disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan di acara-acara khusus.
Baca Juga: Menteri Kabinet Merah Putih Pembekalan di Akmil Magelang, Naik Hercules dan Tidur di Tenda
Bahan-bahan Utama
- 6 buah pisang kepok matang, haluskan
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Memasak
- Menyiapkan Adonan Barongko
Dalam mangkuk besar, campurkan pisang yang sudah dihaluskan dengan gula pasir dan garam. Aduk rata hingga gula larut. Tambahkan telur dan santan kental, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. - Membungkus Adonan
Siapkan daun pisang, potong-potong menjadi lembaran kecil. Lipat daun pisang membentuk kantong, lalu isi dengan adonan pisang. Rapatkan dan lipat ujung-ujungnya agar adonan tidak keluar saat dikukus. Ulangi hingga semua adonan habis. - Mengukus Barongko
Kukus Barongko dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit hingga matang. Pastikan air dalam kukusan tidak mengenai Barongko agar hasilnya tidak terlalu lembek. Angkat dan dinginkan. - Penyajian
Sajikan Barongko dalam keadaan dingin. Kue ini bisa dinikmati langsung atau disimpan dalam lemari es untuk disajikan dalam kondisi dingin sebagai camilan yang menyegarkan.
Tips dan Trik
- Pisang: Gunakan pisang kepok yang sudah matang untuk mendapatkan rasa manis yang alami dan tekstur yang lembut. Anda bisa menggunakan jenis pisang lain, tetapi pastikan pisangnya sudah benar-benar matang.
- Santan: Gunakan santan kental dari perasan pertama untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Jika tidak ada santan segar, Anda bisa menggunakan santan instan, tetapi tambahkan sedikit air untuk mengencerkan.
- Pembungkusan: Pastikan daun pisang tidak sobek saat digunakan untuk membungkus adonan agar adonan tidak keluar saat dikukus.
Baca Juga: 7 Langkah Membangun Budaya Kerja yang Positif
Barongko adalah salah satu kue tradisional yang menyimpan kelezatan khas Bugis. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai hidangan penutup maupun camilan di sore hari. Cobalah resep ini untuk menghadirkan cita rasa Barongko yang autentik di rumah Anda.
