NawaBineka – Untuk para pecinta makanan asin, tidak ada yang bisa mengalahkan kelezatan kue kering kastengel. Terkenal dengan cita rasa yang khas, kue ini menjadi pilihan utama saat Lebaran Idul Fitri.
Kastengel premium ditandai dengan kejunya yang begitu terasa, memberikan rasa gurih yang memanjakan lidah. Nah, berikut ini resep resep kastengel dari chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Gempa Bumi di Taiwan Bisa Bikin Produksi iPhone dan MacBook Terhenti
Bahan:
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Cara Membuat:
Campur wijsman, mentega, dan gula halus hingga mengembang dengan baik. Kemudian, tambahkan kuning telur satu per satu dan aduk hingga merata.
Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk, lalu saring ke dalam adonan mentega dan aduk hingga tercampur rata.
Tak lupa, tambahkan keju edam dan keju parmesan parut ke dalam adonan, aduklah dengan lembut menggunakan tangan. Jika ingin menambah keju cheddar parut, pastikan untuk menyimpannya di dalam kulkas terlebih dahulu agar kering dan lebih gurih saat digunakan.
Baca Juga: Jadwal Libur Lebaran 2024 untuk Pekerja: Kesempatan Emas untuk Melepas Penat dan Bersantai
Selanjutnya, pipihkan adonan dan potong sesuai selera.
Oleskan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut, lalu tekan dengan lembut menggunakan spatula agar keju menempel dengan baik.
Kastengel yang sudah siap kemudian dipindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan dipanggang dalam oven dengan suhu rendah selama 40-50 menit, tergantung dari ukuran kue.
Setelah dingin, kastengel dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatannya.
Untuk mencapai rasa keju yang lebih gurih, disarankan menggunakan keju parmesan
Namun, jika keju tersebut tidak tersedia, bisa menggunakan keju cheddar sebagai alternatif yang tak kalah nikmat.
Baca Juga: Jawaban Santun: Strategi Merespons Pertanyaan Kapan Menikah dengan Hormat di Momen Idul Fitri
Baca Juga: Longsor di Tol Bocimi, Kapolres Sukabumi Himbau Pengendara untuk Lalui Jalur Lain
